Företag och forskare går samman för en starkare livsmedelssektor
Formas finansierar tio nya innovationsprojekt som tar sig an några av de mest centrala utmaningarna i omställningen till ett mer hållbart, hälsosamt och konkurrenskraftigt livsmedelssystem. I alla projekt arbetar företag och forskare tillsammans för att utveckla nya livsmedelsprodukter och testa vetenskapsbaserade lösningar i verkliga produktionsmiljöer.
Innovationsprojekten utvecklar nya produkter, förädlingsprocesser och analysmetoder som ökar användningen av svenska och nordiska råvaror, effektiviserar resursanvändningen och minskar matsvinnet.
– Flera av projekten handlar om att skapa högre värde av sidoströmmar och restprodukter, säger Alexandre Dubois, forskningssekreterare på Formas. För ett hållbart livsmedelssystem behöver vi bli bättre på att nyttja hela råvaran. Det innebär att man bör behandla och värdesätta rest- och biprodukter från förädling som en insatsvara i sig och öka lönsamheten för livsmedelsföretag.
Vi ser även en tydlig ambition att minska beroendet av importerade råvaror och stärka svensk livsmedelsproduktion.
– Många projekt använder inhemska råvaror som havre, gula ärtor, åkerbönor, raps, spannmål, sötpotatis eller restprodukter från lax, säger Emma Stockvall Carlsson, forskningshandläggare på Formas.
Projekten visar hur innovation kan bidra till bättre livsmedelsberedskap, ökad konkurrenskraft och en snabbare omställning till ett hållbart livsmedelssystem. Det handlar om att snabbt omsätta forskning i praktik för att lösa konkreta problem i nära samarbete med industrin.