Mindre bismak, mer biprodukter och smakrikare hållbara livsmedel – halvtidsseminarium smak och sensorik
Välkommen att ta del av den senaste forskningen inom temat smak och sensorik. Smak och sensorik är avgörande faktorer för att utveckla nya hälsosamma livsmedel som utnyttjar svenska råvarors fulla mervärde och som bidrar till bättre matvanor.
För tre år sedan beviljade det nationella forskningsprogrammet för livsmedel 10 projekt för att lyfta detta forskningsfält i Sverige. Den 10 november klockan 13-15, med efterföljande mingel till klockan 16, samlas representanter från samtliga projekt för att presentera sina preliminära resultat. Det kommer att finnas möjlighet för samtal och få inspiration för att utveckla nya idéer för såväl nya forskningsbehov som för framtagning av innovativa lösningar.
Halvtidsseminariet arrangeras av Formas i samarbete med Sweden Food Arena och kommer att äga rum på Gröna näringslivets hus i Stockholm. Du som inte kan vara med på plats kan se hela scenprogrammet live online.
Johanna Friman | Sveriges lantbruksuniversitet | Smaksensation både till vardag och fest - Användning av biprodukter för att producera välsmakande, klimatsmarta och hälsosamma köttprodukter från mule till svans |
Karin Wendin, Betty Collin | Högskolan i Kristianstad | Etablering av prediktiva metoder med sensoriskt fokus för komplexa, högvärdiga svenska hållbara produkter med vitt vin, mousserande vin och svart kaviar som modellprodukter |
Claudia Niimi | RISE | Svenska baljväxtproteiner med förbättrad smak - vilket möjliggör ökad användning i växtbaserade livsmedel |
Pernilla Sandvik, Sermin Rauf Dahlstedt | Uppsala universitet | SensAlg - En sensorisk kunskapsgrund för ökad konsumtion av svenska makroalger |
Monica Hunsberger | Göteborgs universitet | Utveckling av goda, näringsrika, hållbara och lokala menyer för ungdomar, med ungdomar: A Youth Participatory Action Research (YPAR) projekt |
Nikwan Shariatipour, Olawale Olalekan | Sveriges lantbruksuniversitet | Nyttiga, smakrika och hälso-befrämjande nya vete-baserade produkter |
Åsa Grimberg, Gun Hagström | Sveriges lantbruksuniversitet | Välsmakande livsmedelsprodukter från ärter och bönor: En integrerad strategi för växtförädling, råvarubearbetning och utveckling av livsmedelsprodukter |
Marcus Adevi Klasson | RISE | Överkomma hinder för ökad acceptans av köttanaloger genom smakförbättring med hjälp av hälsosamma fetter |
Cecilia Tullberg, Aikaterina Vasileiou, Emma Lundin | Lunds universitet | Mer smak mindre avfall – Hållbar produktion av hälsosam, näringsrik spannmålsbaserad mat för äldre med fokus på deras smakupplevelse |
Elvira Molin, Emma Moberg | IVL Svenska Miljöinstitutet AB | Nya livsmedel från befintliga råvaror för bättre resursutnyttjande, ökad självförsörjningsgrad och minskad miljöpåverkan från livsmedelssystemet |
Kontakt
Antalet deltagare på Gröna näringslivets hus är begränsad.